Good things in Vancouver

日本に帰った母がおばあちゃんの家から干し柿をもってきてくれた。８個ももらったけど、食べきれないので６個使ってパウンドケーキを作りました。干し柿はぬるいお湯に放置しておいたので、どろどろ状態になりました。レシピはパンプキンパウンドケーキのかぼちゃを干し柿に替えました。レシピはこちら。

あと５分で焼けます。感想は後ほど。

日本から買った編物の本が素敵で、編物ばっかりやっているような毎日です。楽しい。

昨日は古くなりかけのライスクリスピー処分するぞっ！とライスクリスピースクエアを作った。簡単！大きめの陶器のボウルに２８５ｇのマシュマロ、４５ｇバターを電子レンジＨＩＧＨで２分間チンして溶かします（マシュマロが膨れあがってくるので、その場合は電子レンジを開けて混ぜて下さい）。溶かしたものに７カップのライスクリスピーを入れて混ぜ混ぜ。ねちょねちょで大変ですが、それをオーブンシートを敷いた大きめの型に深さ３ＣＭぐらいに敷きます。ここまで来たら、あともう１手間で完成。平らなグラスの底にお水を少しつけて、ライスクリスピーの表面を上からぎゅっと押し付けます。圧縮するかんじ。冷たくなったら、固まります。好きな大きさに包丁で切って出来上がり。焼かないでいいから簡単です。ハ二‐は隠れてばくばく食べていました。見てたよー♪

一人で１ヶ月留守番している１７歳の弟の栄養補給にとおかずをたくさん作っていきました。弟のリクエストは「照り焼きチキン！」でした。塩・胡椒、酒、醤油少々で下味をつけたチキンをこんがりと焼きます。焼きあがりましたら、醤油、砂糖、レモン、みりんを混ぜたものを一気に最後にかけまわします。汁がなくなって照りが出てきたら出来上がり。

ピタブレッドの内側にマヨネーズを塗って、照り焼きチキンとレタスをたくさん入れてあげました。弟は２個連続でがっついてました。

バンクーバーではTeriyaki が英語になっていて、日常の食事として定着しています。よく、I love Teriyaki!って自慢してるカナダ人がいますよ。彼らはSushi とSashimi の違いも分かります。ここでは日本食文化はとても受け入れられています。イギリスとは大違いですわ。とハ二‐も同感です。ハ二‐は納豆以外なんでも食べられます。２回納豆強制的に食べさせましたが無理でした。私が納豆ごはん食べていると、「KUSA KIMO KUSA KIMO」と繰り返し叫んでいます。かわいい奴じゃ。

今日のそぼろご飯はIncredible! って、ハ二‐には絶賛だった。ウヒ！ということでUPGRADEDバージョン紹介致します。ハ二‐は豚肉のそぼろご飯が大好きです（牛肉のそぼろご飯はあんまりらしい）。買い置きしていた豚肉ミンチが冷凍庫にあったので、会社から雨の中歩いて帰ってくる途中このメニューを思いつきました（これしかないとっ）。いつもは砂糖、醤油、酒、オイスターソースの味付けですが、今晩はちょっと変更。先日チキンをタイ風にナンプラ−と塩、胡椒で味付けしたレシピ作ってみてとってもおいしかったのでこのレシピをアイディアに作ってみました。

玉ねぎ、ニンジンを小さく切って炒めます。そこへ解凍したミンチを入れ、塩、胡椒たくさん、すったにんにく１片、しょうゆ・酒少々をいれて中火で汁がなくなるくらい炒めます。ちょっと焦げてもいいくらい。その間に甘めのスクランブルエッグを作り、みじん切りのネギを投入して、火をとめます。ミンチの汁が完全に無くなってから、ナンプラ−を大さじ２程いれます。５分程炒め、ライム１個分のジュースを入れます。すぐ火を止めます。ご飯の上にミンチ、いり卵、紅生姜の千切りをのせて出来上がり。

ライムのさっぱりとした酸味と香りが胡椒が効いた豚そぼろによくあいます。ハ二‐の妹も豚そぼろが大好きなので、今度作ってあげようっと。

Sockeye Salmon　（紅鮭）は秋がおいしいんだとカナダ人の上司が主張しとったので、スーパーでゲット。ハ二‐は食べなれてないのか魚となると身構えします。和風となると「Wow、fishy!」と騒ぎまくってから、食べます。かわいいでしょ。

今回はひまわりの種を砕いたものにマヨネーズを大さじ４ほど混ぜて、鮭に塗りその上に上質のチェダ−チーズをかけて、オーブンで２５０度くらいで２５分焼きました。最後の５分は焦げ目をつけるためグリルにしました。

ハ二‐はおいしいおいしいと言ってばくばく食べてました。まんまと引っかかった！ビールとパンとトマトのサラダと一緒に食べて、豊かな週末ランチでした。