焼き肉のたれ


リクエストにお答えして、今日は焼き肉のたれの作り方を。焼き肉のたれって海外では高いんですよね。ですので、このレシピ重宝しています。このレシピはエバラ焼き肉のたれ甘口風。レシピをインターネットで見つけたんですが、リンクが見つからないので、私のメモから転写します。出来上がりは約1リットル分。

***材料***
玉ねぎ200g(一個)
人参70g(小1本)
ニンニク3片
生姜一片
りんご1/2個
酒1カップ
味醂1カップ
醤油4カップ
砂糖130〜150g
味噌80g(白みそ半分、赤みそ半分を使用)
固形スープの素1個(ウェイパーを使用)
レモン汁または酢大さじ1
胡麻大さじ2
赤唐辛子2〜3本
ハチミツ大さじ1

***作り方***
1.大きめの鍋に酒と味醂を入れ火にかけて沸騰させる。

2.醤油3カップ、砂糖を加える。

3.フードプロセッサーに白胡麻と唐辛子を入れ砕き、次に野菜類を砕く。
この時に、残しておいた醤油カップ1杯を使う。
前回、乾燥いちじくが6個家にあったので、ぬるま湯で戻して一緒にいれてみました。
うちのフードプロセッサーは小さいので数回に分けて砕きます。
フードプロセッサーがなければすりおろしてもいいかもしれません。

4.味噌も同様にフードプロセッサーにかける。

5.鍋に3.4.と、ハチミツ大さじ1、固形スープの素一個を加え、 ゆらゆら20〜30分煮詰める。
コトコトでもぐつぐつでもなく、ゆらゆらほわほわ。
吹き上がるので注意!途中、レモン汁または酢を加える。

6. 火を止めて冷めてから清潔な瓶に詰める。冷蔵庫で保存。

焼き肉のたれに使うときは、食べる直前にレモンの絞り汁を入れてもおいしいです。
炒め物にはあまり向いていないですね。炒めた後にたれをかけるとおいしいのかな。
目玉焼きにかけてもおいしかったです。

冷蔵庫で1ヶ月は持ちます。

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20 Responses to 焼き肉のたれ

  1. cz007 says:

    本題にズレてる米んとですが、
    >ゆらゆら20〜30分煮詰める
    で、思わず、『Wink』(昔のアイドル)を思い出しちゃいました。
    焼肉 w/ Winkダレ 宴会、しましょう(笑)

  2. humsum says:

    おはようございます!
    そういえば、焼き肉から遠ざかっていますね..
    たれの色合いが美味しそう..
    我が家でも焼き肉!復活をさせようかなぁ...(微笑)

  3. ijiwarupy says:

    chilcoさん、早速レシピありがとうございます。
    今まで、日本のタレが高くて、韓国のものとかで代用していたんですが、辛すぎたり、日本のあの味とは違うんですよねぇ。
    でも、今度からはこのレシピ通りに作って、こちらでも日本の焼肉を味わいたいと思っています。
    今日は、あとで材料を買いに行こうと思っています。

    そうそう、事後報告で申し訳ないけれど、リンクさせていただきます。

  4. chilco says:

    ☆cz007さん、粉麵莵(中華風に)の歌は。。。
    ♪Lonely ゆらゆらSwimming ゆらゆらDreaming♪
    宴会の時、歌って下さるの楽しみにしています。

  5. chilco says:

    ☆humsumさん、今はお家にリンゴがたくさんあるはずでしょうから、
    このレシピの材料揃ってるんじゃないですか?
    おいしい焼き肉食べたいですね〜。

  6. chilco says:

    ☆ijiwarupyさん、私も韓国のものを使ってましたよ!
    そうそう、ほんとなんか違うんですよね〜。
    固形スープの素はチキンかベジタブルストックとかがいいかもしれませんね。
    リンクありがとうございます〜。

  7. toonie says:

    ふむふむ そんな手間がかかってたのねー。
    フードプロセッサー ないから 買わないと!
    この前焼肉やった次の日に余った霜降り肉とピーマンの細切りを炒めて、食べる直前に 「チルコ焼肉のたれ」をからませて チンジャオロースー風にしたら むっちゃおいしかったでぇ〜〜〜〜〜〜!
    トン太も感動してたー。

  8. chilco says:

    ☆toonieはん、フードプロセッサーあれば楽勝。
    因みにうちのフードプロセッサーはこれです。色んな器具がついてるから便利。
    スープとか簡単にできるから、離乳食とか作るのにもいいと思いまっせ。
    http://www.braun.com/na/products/fooddrink/foodpreparation/multimix.html
    うちもチンジャ男ロースー風やってみよっ。
    ♪チルコ焼肉のたれっ♪てエバラ風に歌ってしもたがな。

  9. green_dori says:

    お〜っ!これ、私も教えてほしかったなり〜。日本の焼肉のタレ、なぜかウチには結構あるんだけど(お土産とかテイクオーバーとか)どれも甘くてちょっと…って感じだったのよね〜。よし、これからちょっと砂糖を少なめにして挑戦だ〜っ!って…ウチもフードプロセッサーないや…(_ _。)・・・シュン

  10. chilco says:

    ☆greenママ、フードプロセッサーなかったら、すりおろしてもいいかもね。
    半分はカレシさんにやって頂くと。。。全部でもいいよ♪
    今日、大根のチキンスープ煮をしました。暖かくて馬かった!(←しつこい)
    ハニ男さんもおいしい言ってました。アリガタスペシウム(( o|o)ピ~》》》(V)。。(V)フォッ

  11. Mapleleaf92 says:

    手作りのタレきっと美味しいでしょうね!今度、このレシピで、作ってみたいです!!
    貴重なレシピを教えてくれてありがとう!!

  12. noaluna says:

    うわ^うれしいー!!!ほんと焼肉のたれって高いから焼肉自体をあきらめてました。ほんま嬉しい。早速つくろっと!ちなみにこれってどのくらいもつんかな?

  13. humsum says:

    おはようございます!
    我が家も、焼き肉にしましたよ!!って..自宅でなかったのが残念ですが
    田舎の次兄が、上京していて..少し遠いお店に..美味しかった象!!
    いつもは、もっと近いファミレスばかりなんです..

  14. chilco says:

    ☆Mapleleafさん、量が多くできるので、大人数の時がいいかもしれませんね。
    ほんとはモンボランのジャンで食べたいんですけど。。。

  15. chilco says:

    ☆noalunaはん、そうそう、もう1パックお肉買えるやんっておもってしまうもんね。
    ルナチャンは焼肉好きかな〜。
    これね、1ヶ月は冷蔵庫で保存できると思うよ。
    結構しょっぱいから、もつんじゃないかな。

  16. chilco says:

    ☆humsumさん、いいですね〜。
    週末に絶対焼肉をすることに決定しました。
    「少し遠いお店」というのが、おいしそうな響きですね。
    ファミレスにも行きたいです。
    お兄様が遊びに来られてるんですね。楽しそうだな〜。

  17. tommy-island says:

    お水を使わないでタレを。。。って
    これぞ!秘伝!!
    知りたいなあ。。。と思いつつもついつい楽しちゃって。。。
    こんなにきれいなレシピがあるので、やってみます♪

  18. chilco says:

    ☆tommy-islandさん、お水使ってないの気づきませんでした。
    日本だと色んな焼肉のたれがあるから、イイですよね〜。
    このレシピは簡単にできるので、お試しくださ〜い。

  19. tommy-island says:

    ぜひ!今度の休日にチャレンジしま〜す♪

  20. chilco says:

    ☆tommy-islandさん、では休日は焼き肉ですね。
    いいな、いいな。

    PING:
    TITLE: きょうばん・Thanksgiving Dinner
    BLOG NAME: Pleasant な日々
    10月の第2月曜日は カナダの Thanksgiving Day サンクスギビングディー 感謝祭です。 サンクスギビングといえば だいたい ローストターキー 七面鳥さんを食べるんです。

    が、我が家の今年のサンクスギビングは・・・

                 焼肉用 霜降りカルビ と 豚のポークベリー をGET!!

    ってことで・・・

                       ジューーーーーーーーッ
    近所の友達呼んで 焼肉しちゃいましたっ!(ノ ̄▽ ̄)ノ ガハハ。

    このお……

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